●材料●
さつまいも…正味300g(皮付き20%増で用意)
砂糖…80g
水…大さじ２杯

揚げ油
黒ゴマ

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●作り方●
�@皮をむいて拍子切りをし、塩水に入れておく。
�Aイモの水分をよく拭き、揚げる。揚がったら、油はよく切っておく。
�B鍋に少量の油を入れ、砂糖＋水を入れ、火にかけて砂糖をよく溶かす。
�C�Aのイモを加え、強火でよく絡める。ゴマを加え、全体に炒めまぶす。

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●ポイント●
＊中華料理のひとつなので、飴を作る際にも少量の油を入れます。揚げた時に使った鍋をそのまま使うといい。
＊飴を作る際に入れる水は多く入れないこと。飴が作りにくくなります。
＊イモを揚げる以外は、全体に強火で仕上げていきます。
 
 
 
 
 

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