●材料●
＜生地＞
製菓用ショートニング…100g←バター、マーガリンでも可
塩…0.6g(ひとつまみ)←加塩のバター等の場合は不要
砂糖…113g(1カップ弱)
全卵…Ｌ玉２個
薄力粉…118g(１カップと大さじ２杯)
ベーキングパウダー…3g(小さじ2/3杯)
レモンエッセンス…少々←無い場合はレモンの皮すりおろし1/2個分
レモンピール…30g←オレンジピールでも可

＜グラス・ア・ロー＞
粉糖…大さじ３〜４杯←グラニュー糖でも可
レモン果汁…大さじ２杯
レモン皮…1/2個

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●作り方●
＜生地＞
�@薄力粉とベーキングパウダーを振るう。ピールは薄切り、もしくは粗みじん切り。
�Aショートニングを泡だて器でクリーム状に練り混ぜる。
�B�Aに塩と砂糖を加え、ツヤが出るまでよく混ぜる。
�C�Bに全卵を２〜３回に分けてよく混ぜる。
�Dレモンエッセンスを混ぜる。
�E�@の粉を入れヘラやしゃもじでサッと半分くらい混ぜ、ピールを加え粉っぽくなくなるくらいにササッと混ぜる。
�Fマドレーヌ型に生地を真ん中がへこんだ凹型に塗りこめる。
�G170〜180℃オーブンで15〜18分、色よく焼く。

＜グラス・ア・ロー＞
�@レモンの皮をすりおろす。
�A粉糖にレモン果汁を入れ混ぜる。�@も混ぜる。

＜総合＞
�@焼いたばかりのケーキにグラス・ア・ローを万遍なくかける。
�A160℃オーブンで5分くらい焼く。表面に白っぽい結晶が出来るくらい。

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●ポイント●
＊レモン型でやってもいい。その場合は、型に溶かしバターを塗ること。
＊ショートニングの代わりにバターでやってもいいが、全部バターにすると風味が無くなるので、多くても半分量にとどめること。
＊製菓用ショートニングはたいてい無塩なので、有塩を使用する場合は、材料中の塩を入れなくていい。
＊粉を混ぜていくと、普通のケーキの混ぜ具合よりも固くボテっとした感じに仕上がるので、混ぜすぎたり温めようとしたりはしないこと。
＊マドレーヌ型ではなく厚アルミカップ型を使用する場合は、絞り袋を利用して生地を入れるといい。８分目くらい。
＊記載のグラス・ア・ローはシロップ状に近いので、生地に染みこむが気にしないでいい。
焼いて白っぽくなるのは、シロップの溜まっているところが主だが、ケーキ全体にツヤがかかってくるので、５分前後の焼きで充分。
＊仕上げの彩りが欲しい場合は、グラス・ア・ローをかける前にピスタチオの刻んだ物を載せてからやるといい。

＜レモンチョコでやりたい場合＞
ホワイトチョコ、レモンの皮をすりおろした物、レモンエッセンス
＊以上を湯煎で溶かし混ぜて、粗熱の取れたケーキの表面に付けるといい。
 
 
 
 

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