●材料●
粉ゼラチン…8〜9g(大１強)
水…45g(大３杯)

クリームチーズ…180g
牛乳…36〜40g
グラニュー糖…20g
プレーンヨーグルト…100g
レモン…1/2個
コアントロー…18g(大１強)←キュラソーでも可

生クリーム…130〜150g
グラニュー糖…生クリームに対して7%くらい

型に敷くスポンジ…適量

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●作り方●
�@型に紙を敷き、スポンジを敷く。カステラなどの切れ端を使う時は、隙間無く敷くこと。
�A粉ゼラチンを水に入れ、軽く混ぜて10分ほど置きふやかす。
�Bレモンの皮(黄色い部分のみ)をすりおろし、果汁を絞る。ヨーグルトとコアントローとよく混ぜておく。
�C生クリームとグラニュー糖(7%量)を合わせ、泡立ててホイップクリームを作る。
�D牛乳とグラニュー糖(20g)を合わせ、湯煎で温めグラニュー糖を溶かす。
�Eクリームチーズを湯煎で少し温め柔らかくし、泡だて器でクリーム状にする。
�F�Eに�Dを少しずつ混ぜ合わせていく。
�G混ぜた�Fに�Bを加え、よく混ぜる。
�Hふやかしておいた�Aを湯煎で溶かし、�Gを湯煎で人肌に温めた中に加えよく混ぜる。
�I�Hに�Cを少しずつ加え混ぜる。
�Jレアーチーズ生地を混ぜながら冷まし、もったりとしてきたら�@の型に流し入れる。
�K冷蔵庫で冷やし固める。出来れば1日冷やして置いた方が形が整う。

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●ポイント●
＊粉ゼラチンの量は、小さく切っても形が整うように多めになっています。
柔らかい方が良い、グラスなどに注ぐ場合は減らして下さい。その時、水はゼラチンの5倍量で計算してください。
＊このレアーチーズは酸味が利いた物になっています。酸味が少ない方が良い場合はレモン果汁を減らして下さい。
また、プレーンヨーグルトも販売元によって酸味が異なりますので、味を確かめて調節するのもいいです。
＊あっさりした味なので、好みで生クリームでデコレートするなり、フルーツソースをかけるなりして下さい。
 
 
 
 
 

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