●材料●
＜シュー生地＞
無塩バター…30g
水…45g
塩…少量←有塩バターの時は不要
砂糖…少量
薄力粉…35g
全卵…Ｌ玉１個半←Ｍ玉なら２個弱

溶きタマゴ
アーモンドスライス

＜カスタードクリーム＞
卵黄…２個
砂糖…50g
薄力粉…16g(大さじ２)
牛乳…150cc
無塩バター…5g
バニラエッセンス

＜ホイップクリーム＞
生クリーム…200cc
砂糖…20g
オレンジキュラソー

＜その他＞
バナナ…２本
粉糖

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●作り方●
＜シュー生地＞
�@薄力粉をふるう。
�A水とバター、塩と砂糖を火にかける。
�B沸騰してきたら火から外し、�@の薄力粉を加え混ぜる。
�C混ぜた�Bを弱火にかけながら、よくかきまぜる。
�D生地がしっとりとしてきて、なべ底が白っぽく生地跡がついてきたら火から下ろす。
�E溶いた全卵を少し加え、よく混ぜる。
�Fタマゴを半分ほど加え混ぜていった頃、生地をよくかき混ぜ生地に粘りを出させる。
�G残りのタマゴを少しずつ加え混ぜる。タマゴの加減は、生地を持ち上げボタボタと３〜４回タレ落ちる固さに。
�H天板に�Gの生地を15cmの輪状に絞る。
�I溶き卵を塗りアーモンドスライスを散らして、オーブン180℃で20〜25分焼く。

＜カスタードクリーム＞
�@薄力粉をふるい、砂糖と混ぜておく。
�A牛乳を人肌くらいに温める。
�B卵黄を溶き、牛乳を大さじ１〜２杯加え混ぜる。
�C�Bに�@を加え、よく混ぜる。
�Dよく混ぜた�Cに残りの牛乳を少しずつ、かき混ぜていく。
�E弱火にかけ、かき混ぜながら焦がさないように、固めのクリーム状に練り上げる。
�F火から下ろし、バニラエッセンスとバターを加え混ぜる。

＜仕上げ＞
�@冷ましたシュー生地を横に真ん中から２つに切る。
�A切り離した下生地の空間に冷ましたカスタードクリームを絞り、半分に立て割りしたバナナを敷く。
�Bバナナの上にホイップクリームを絞り、上生地をかぶせる。
�C粉糖を軽く振りかける。

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●ポイント●
＊普通のシュー生地と違って、水を霧拭きかける事はしません。
そのため、シュークリームのように山型に大きくは膨らみません。
＊アーモンドスライスを散らさず、出来上がりに上部にホイップを絞りフルーツを飾ってもいいです。→参考写真
＊中に入れるフルーツはバナナ以外でもいいです。
＊カスタードクリームが甘めなため、ホイップクリームは甘さ控えめにしてあります。
＊パリ・ブレストとは、パリ-ブレスト間の自転車ロードレースを記念して作られたシューケーキで、車輪を形どっています。
 
 
 
 
 

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