●材料●
白桃…大１個
水…200cc
グラニュー糖…50g
レモン…薄切り２枚

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●作り方●
�@桃をくし型に切る。縦に放射線状に包丁を２〜３本、種に当ててくるりと入れる。
切り目に合わせて、桃をひねると種から外れる。種のくっついてるところはスプーンで外す。
�Aホーローの鍋に水とグラニュー糖を入れ、かき混ぜる。桃を並べる。
�Bキッチンペーパーなどで落し蓋をし、弱火で煮る。沸騰してから３分くらい。ひっくり返して２分。
�C火を止めて静かに桃の皮を剥く。そのままの状態で冷ます。
�Dシロップに漬かるくらいの大きさの入れ物に移し、冷蔵庫で冷やす。→参照
�E１日経つと、ピンク色に染まる。漬かってない所があったらひっくり返して染める。

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●ポイント●
＊コンポートのシロップは20〜30％濃度。桃が漬かるくらいの量を用意しておくと楽。
＊レモンは色の発色を良くさせるために入れます。日持ちの意味もあります。冷蔵庫で１週間まで。
＊皮付きで煮るとピンクに染まります。皮なしで煮ると白っぽくなります。
＊シロップはそのまま凍らすとグラニエになります（かき氷）。
　グラニュー糖を加えて、もしくはそのまま煮詰めるとフルーツソースになります。
 
 
 
 
 
 
 

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